Receta de pastel de arándanos

Después de una mañana un poco complicado, queremos abordar la tarde con algo dulce, una receta fácil de pastel de Arándanos.

Hace años era muy complicado encontrar arándanos, pero ahora los puedes encontrar en pequeñas bandejas en la mayoría de los supermercados. 

Ingredientes para el relleno

• 350 g de arándanos frescos

• 3 cucharadas de zumo de limón

• Una pizca de canela en polvo

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• Una cucharadita de aroma de vainilla

• 225 g de azúcar

Ingredientes para el pastel

Puedes usar masa quebrada congelada, que acorta la receta o preparar la masa en casa o elaborarla tu mismo. Si la prefieres hacer tú los ingredientes son los siguientes:

• 275 g de harina para todo uso o 2 tazas y media

• 1 cucharadita de azúcar

• Otra cucharadita de sal

• 225 g de mantequilla fría sin sal y cortada en cubos

• 60 ml de leche

• 2 cucharadas de agua fría

• 1 huevo batido

Elaboración:

Si hemos decidido hacer nosotros la masa de hojaldre:

1. Mezclamos la harina con el azúcar y la sal en un recipiente. 
2. Añadimos la mantequilla en cubos y mezclamos hasta obtener una masa. 
3. En una superficie lisa espolvorear harina y amasamos con un rodillo la mezcla que hemos elaborado.
4. Extendemos la masa hasta lograr láminas finas. Dejamos reposar la masa en el congelador durante 15 minutos. 
5. Retiramos del congelador la masa que habíamos elaborado. Añadimos un poco de leche y mezclamos hasta lograr hacer una bola de masa. Si nos ha quedado demasiado seca añadir una o dos cucharadas de agua. 
6. Envolvemos en film de plástico y dejamos reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.
7. Mientras tanto para elaborar el relleno, mezclamos en una cazuela el azúcar con el zumo de limón. Cuando el azúcar se haya disuelto añadimos la ralladura de naranja, la mantequilla, la canela y la vainilla.
8. Remover todo junto e Incorporamos los arándanos y la leche. 
9. Cocinamos unos 5 minutos, trabajamos hasta lograr una textura cremosa, usaremos la batidora para que todo se ligue bien, ya que son  muchos ingredientes. 
10. Retiramos de la nevera la masa y añadimos un poco de harina sobre la encimera, con ayuda del rodillo aplanamos la masa hasta lograr una lamina de 0.8/1cm milímetro, más fina no que se rompería. Le damos forma redondeada usando un cortador de pizzas o un cuchillo. Cortamos además tiras largas para cubrir el relleno del pastel.
11. Añadimos un poco de aceite de oliva sobre un molde redondo, ajustamos la masa apretando con los dedos el borde. 
12. Colocamos el relleno y lo pintamos con huevo batido. Horneamos 10 minutos, sacamos el partel y colocamos entonces las tiras de masa cubriendo el relleno.
13. Para finalizar horneamos 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Si notas que se ha dorado antes del tiempo estipulado recubre el pastel con papel de aluminio, esto protegerá que la masa no se dore demasiado.

Mira la receta en el sitio original de "She wears many hats"