Recetas: 4 postres de limón que no podrás dejar de hacer

57 gramos de queso crema 

3 cucharadas de azúcar

1/2 cucharada de limón rallado

2 cucharadas zumo de limón

1 cucharada de nata montada

32 galletas finas de limón

12 hojas de masa filo congelada, descongelada

2 libras (32 onzas) de queso ricotta con leche entera

1/4 taza de crema espesa

1/2 taza de miel, más miel adicional para servir

1 / 4-1 / 2 taza de azúcar granulada (opcional * ver nota)

4 huevos enteros + 2 yemas de huevo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 cucharaditas de jugo de limón

azúcar en polvo y bayas frescas, para servir.

Instrucciones

1. Precalienta el horno y unta mantequilla en un recipiente.

2.Coloque 1 hoja de masa de masa en un mostrador limpio y unta con mantequilla derretida. Repite, estratificando 1 vez más, colocando las láminas de masa una encima de la otra. Transfiere cuidadosamente el filo con mantequilla a la sartén preparada, presionándolo suavemente para que encaje en su interior. Repite, superponiendo cada capa hasta que haya cubierto completamente el fondo y los lados de la sartén para crear la corteza y haya usado 8 hojas de masa. 

3.  En el tazón de un procesador de alimentos, combina la ricota y la crema. Pulso hasta que esté suave y cremoso, unos 3-5 minutos. Agrega la miel, el azúcar, si está usando, los huevos, las yemas de huevo, la vainilla y el jugo de limón, pulse hasta que se combinen y no queden rayas de huevo amarillo, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega la ralladura de limón. Verter en la sartén preparada y alisar la parte superior.

4. Transfiere al horno y hornee por 1 hora. Apaga el horno y deje que la tarta de queso repose en el horno otros 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Transfiere a la nevera para que se enfríe completamente, al menos 2 horas o sirve a temperatura ambiente. Preferimos la temperatura ambiente.

5. Saca el pastel del molde. Sirve con bayas frescas, una llovizna de miel y un poco de azúcar en polvo, si lo deseas

2/3 c. harina para todo uso, cucharada y nivelada, más más para sartén.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1/4 cucharadita sal kosher.

1/2 c. (1 barra) de mantequilla sin sal.

3 cucharadas de té de jazmín suelto.

1/3 c. azúcar granulada.

2 huevos grandes, a temperatura ambiente.

2 cucharadas de leche entera.

3/4 azúcar de repostería.

1 cucharada de jugo de limón fresco.

1/2 cucharadita de semillas de amapola.

INGREDIENTES: 

5. Transfiere la masa a la bandeja de magdalenas, dividiéndola de manera uniforme (aproximadamente 1 cucharada por molde). Coloca el molde sobre una bandeja para hornear precalentada. Hornea hasta que estén doradas y grandes protuberancias en la parte superior del resorte hacia atrás cuando se toque, de 11 a 13 minutos. Retira la bandeja del horno e inmediatamente suelte las magdalenas golpeando la sartén sobre el mostrador. Dejar enfriar sobre una rejilla.